Caballa al horno con verduras provenzales y salsa de limón
Introducción
Esta caballa al horno con verduras provenzales es una receta sencilla, económica y muy sabrosa para resolver una comida ligera sin complicarse. El pescado queda jugoso gracias a una cocción corta, mientras que el calabacín, el tomate y el pimiento aportan color y dulzor natural. La salsa de limón, aceite de oliva y hierbas frescas le da un punto aromático muy mediterráneo, perfecto para acompañar con pan integral o una ensalada verde.
Por qué funciona esta receta
- La caballa es un pescado azul sabroso que necesita pocos ingredientes para quedar jugoso y apetecible.
- Las verduras se asan en láminas finas, por eso quedan tiernas en poco tiempo y concentran su sabor.
- El limón y las hierbas provenzales equilibran la intensidad del pescado con un toque fresco y aromático.
- Es una receta completa, ligera y fácil de adaptar con las verduras que tengas en la nevera.
Ingredientes
- 4 filetes de caballa fresca, unos 600 g
- 1 calabacín mediano en medias lunas finas
- 1 pimiento rojo pequeño en tiras
- 200 g de tomates cherry partidos por la mitad
- 1 cebolla morada pequeña en pluma
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, zumo y ralladura
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 diente de ajo rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para servir
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Coloca el calabacín, el pimiento, los tomates cherry y la cebolla en una fuente amplia apta para horno.
- Añade una cucharada de aceite de oliva, la mitad de las hierbas provenzales, sal y pimienta. Mezcla bien para repartir el aliño.
- Hornea las verduras durante 12 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero sigan con algo de textura.
- Mientras tanto, mezcla en un cuenco el zumo y la ralladura de limón, el ajo rallado, la otra cucharada de aceite y el resto de las hierbas.
- Saca la fuente del horno, coloca los filetes de caballa sobre las verduras con la piel hacia abajo y pincélalos con la salsa de limón.
- Hornea 8-10 minutos más, según el grosor del pescado, hasta que la caballa esté hecha pero jugosa.
- Sirve al momento con perejil fresco picado y un poco más de pimienta negra si te apetece.
Consejos y variaciones
- Si no encuentras caballa, puedes preparar la receta con jurel, sardinas abiertas o trucha.
- Corta las verduras finas para que se cocinen al mismo tiempo que el pescado y no queden duras.
- Para un plato más saciante, acompaña con patata cocida, arroz integral o una rebanada de pan de masa madre.
- Si prefieres un sabor más suave, retira la piel de la caballa al servir o añade unas alcaparras al aliño.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar caballa congelada?
Sí, descongélala lentamente en la nevera y sécala bien con papel de cocina antes de hornearla.
¿Cómo sé si la caballa está en su punto?
La carne debe separarse fácilmente en lascas y mantenerse jugosa; evita hornearla de más.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes dejar las verduras cortadas y la salsa lista, pero es mejor hornear el pescado justo antes de servir.
Más ideas para tu semana
¿Buscas un menú completo? Mira nuestras ideas de cenas saludables para toda la semana y más recetas en el blog. Acompaña tus comidas con una buena hidratación diaria.