Caballa al horno con ensalada templada de garbanzos y tomate asado
Introducción
Esta caballa al horno con ensalada templada de garbanzos y tomate asado es una receta sencilla, muy mediterránea y llena de sabor sin complicarse. El pescado queda jugoso con limón y hierbas, mientras los garbanzos aportan cuerpo al plato y combinan de maravilla con el dulzor del tomate asado. Es ideal para una comida completa entre semana, con ingredientes fáciles de encontrar y una preparación rápida.
Por qué funciona esta receta
- La caballa es un pescado azul sabroso que necesita poco aliño para quedar jugoso y aromático.
- Los garbanzos convierten la guarnición en una base más completa y saciante.
- El tomate asado aporta dulzor natural y una textura melosa sin necesidad de salsas pesadas.
- El limón, el perejil y el aceite de oliva virgen extra dan frescor y un toque muy mediterráneo.
Ingredientes
- 2 caballas limpias abiertas en libro, unos 300 g cada una
- 250 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 250 g de tomates cherry
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo rallado
- 1 puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Coloca los tomates cherry en una bandeja, añade la cebolla morada cortada en plumas, una cucharada de aceite, sal, pimienta y la mitad del pimentón.
- Hornea los tomates y la cebolla durante 15 minutos, hasta que empiecen a arrugarse y soltar jugo.
- Mientras tanto, seca bien las caballas con papel de cocina y colócalas en otra bandeja forrada con papel vegetal.
- Mezcla el ajo rallado con una cucharada de aceite, unas gotas de limón, el resto del pimentón, sal y pimienta. Unta las caballas con este aliño.
- Introduce el pescado en el horno y cocina durante 10-12 minutos, según el grosor, hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor.
- Añade los garbanzos cocidos a la bandeja de tomates, mezcla con sus jugos y hornea 3 minutos más para templarlos.
- Sirve la caballa sobre la ensalada templada de garbanzos y tomate, termina con perejil fresco y unas rodajas de limón.
Consejos y variaciones
- Si prefieres un sabor más suave, sustituye la caballa por jurel, dorada o filetes de merluza.
- Para un toque crujiente, añade unas almendras laminadas tostadas justo antes de servir.
- Puedes preparar la ensalada de garbanzos con antelación y calentarla unos minutos antes de montar el plato.
- Si te gusta el picante, cambia parte del pimentón dulce por pimentón picante.
- Acompaña con una ensalada verde sencilla si quieres aumentar la ración de verduras.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar caballa en filetes?
Sí, los filetes funcionan muy bien. Reduce el horneado a 7-9 minutos para que no se sequen.
¿Sirve con garbanzos de bote?
Sí, solo tienes que enjuagarlos y escurrirlos bien antes de mezclarlos con el tomate asado.
¿Se puede tomar fría?
La ensalada de garbanzos queda rica fría, pero la caballa está mejor recién hecha o templada.
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