Rape en salsa de tomate con judías blancas y espinacas
Introducción
Este rape en salsa de tomate con judías blancas y espinacas es un guiso marinero ligero, sencillo y muy completo. Se prepara en una sola cazuela, con ingredientes fáciles de encontrar y un resultado jugoso gracias al sofrito casero. Es perfecto para una comida entre semana con sabor mediterráneo, sin complicarse y aprovechando legumbres ya cocidas para ahorrar tiempo sin renunciar a un plato casero.
Por qué funciona esta receta
- El rape aporta una textura firme y suave que queda muy bien en guisos rápidos.
- Las judías blancas añaden cremosidad y hacen el plato más saciante.
- El tomate, el ajo y el pimentón crean una salsa mediterránea sabrosa con pocos ingredientes.
- Las espinacas se incorporan al final para mantener color, frescura y una textura agradable.
Ingredientes
- 500 g de rape limpio en medallones o dados grandes
- 400 g de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
- 300 g de tomate triturado natural
- 2 puñados grandes de espinacas frescas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Pica la cebolla y los ajos muy finos para que se integren bien en la salsa.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y sofríe la cebolla 6-8 minutos a fuego medio, hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y cocina 1 minuto, removiendo para que no se queme.
- Incorpora el pimentón dulce, mezcla unos segundos y añade enseguida el tomate triturado.
- Cocina la salsa 10 minutos a fuego medio, con una pizca de sal y pimienta, hasta que reduzca ligeramente.
- Agrega las judías blancas y el caldo de pescado. Remueve con cuidado y deja cocer 5 minutos.
- Salpimienta el rape e incorpóralo a la cazuela. Cocina 4-6 minutos, según el grosor, hasta que esté hecho pero jugoso.
- Añade las espinacas, apaga el fuego y tapa la cazuela 2 minutos para que se ablanden con el calor residual.
- Prueba el punto de sal y sirve caliente con un hilo de aceite de oliva por encima si te apetece.
Consejos y variaciones
- Si quieres una salsa más espesa, aplasta unas cuantas judías con el dorso de una cuchara antes de añadir el rape.
- Puedes sustituir el rape por merluza, bacalao fresco o corvina, ajustando el tiempo de cocción.
- Para un toque más aromático, añade una hoja de laurel o una pizca de comino al sofrito.
- Si usas espinacas congeladas, escúrrelas bien antes de incorporarlas para no aguar la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Sí, puedes dejar hecha la salsa con las judías y añadir el rape justo al recalentar para que no se pase.
¿Sirven judías blancas de bote?
Sí, son perfectas para esta receta. Enjuágalas bien bajo el grifo antes de usarlas.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Queda muy bien con una ensalada sencilla, arroz integral o una rebanada de pan integral tostado.
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