Pasta de lenteja roja con salsa de pimientos asados y ricotta
Introducción
Esta pasta de lenteja roja con salsa de pimientos asados y ricotta es una receta rápida, colorida y muy cómoda para el día a día. La salsa queda cremosa sin necesidad de nata, con un punto dulce de los pimientos y el frescor de la albahaca. Es un plato completo, con ingredientes sencillos y un resultado de esos que apetece repetir, tanto para comer en casa como para llevar en táper.
Por qué funciona esta receta
- La pasta de lenteja roja aporta una textura firme y más proteína vegetal que una pasta tradicional.
- Los pimientos asados dan dulzor natural y permiten preparar una salsa cremosa con pocos ingredientes.
- La ricotta suaviza la salsa y suma un toque lácteo ligero sin resultar pesada.
- La albahaca y el limón levantan el sabor y hacen que el plato quede fresco y aromático.
Ingredientes
- 240 g de pasta de lenteja roja
- 3 pimientos rojos asados, pelados y sin semillas
- 120 g de ricotta
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 8-10 hojas de albahaca fresca
- 30 g de nueces picadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Cuece la pasta de lenteja roja en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete, procurando dejarla al dente.
- Reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Pon en el vaso de la batidora los pimientos asados, la ricotta, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Tritura hasta obtener una salsa fina y cremosa. Si la quieres más ligera, añade un poco del agua de cocción reservada.
- Vierte la salsa en una sartén amplia y caliéntala a fuego suave durante 2-3 minutos, sin dejar que hierva fuerte.
- Incorpora la pasta escurrida y mezcla con cuidado para que se impregne bien de la salsa.
- Sirve con albahaca fresca picada, nueces por encima y un hilo de aceite de oliva si te apetece.
Consejos y variaciones
- Si usas pimientos asados en conserva, escúrrelos bien para que la salsa no quede aguada.
- Puedes cambiar la ricotta por requesón o queso fresco batido si buscas una textura más ligera.
- Añade espinacas frescas al final y deja que se ablanden con el calor de la pasta.
- Para un toque más intenso, incorpora una pizca de pimentón ahumado a la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, se conserva bien en la nevera 2 días en un recipiente cerrado.
¿Se puede hacer con pasta integral normal?
Sí, queda muy bien; solo ajusta el tiempo de cocción según el paquete.
¿Cómo evito que la pasta de lenteja se rompa?
Cuécela al dente, remueve poco durante la cocción y mézclala con la salsa con suavidad.
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