Trucha al horno con costra de avena, calabacín y yogur al limón
Introducción
Esta trucha al horno es una receta sencilla, vistosa y muy apañada para una comida saludable entre semana. La costra de avena, almendra y hierbas queda dorada sin necesidad de freír, mientras el calabacín se cocina en la misma bandeja y absorbe todo el aroma del limón. Se remata con una salsa rápida de yogur que aporta frescor y convierte el plato en una opción completa, ligera y llena de sabor mediterráneo.
Por qué funciona esta receta
- La trucha es un pescado sabroso que se cocina rápido y queda jugoso al horno.
- La avena y la almendra forman una costra crujiente con ingredientes sencillos.
- El calabacín aporta volumen al plato sin complicar la preparación.
- El yogur con limón equilibra el conjunto con un toque fresco y cremoso.
- Se prepara en una sola bandeja, ideal para cocinar limpio y sin estrés.
Ingredientes
- 2 filetes de trucha limpios, de unos 160 g cada uno
- 1 calabacín grande en medias lunas finas
- 40 g de copos de avena suaves
- 20 g de almendra molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 limón, ralladura y zumo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 125 g de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y forra una bandeja con papel vegetal.
- Coloca el calabacín en la bandeja, añade una cucharada de aceite, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Mezcla bien y extiéndelo.
- Hornea el calabacín durante 8 minutos para que empiece a ablandarse antes de añadir el pescado.
- Mientras tanto, mezcla en un cuenco los copos de avena, la almendra molida, el perejil, la ralladura de medio limón, sal, pimienta y una cucharada de aceite.
- Seca los filetes de trucha con papel de cocina, salpimienta y colócalos sobre el calabacín con la piel hacia abajo.
- Reparte la mezcla de avena por encima de la trucha, presionando ligeramente para que se adhiera.
- Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el pescado esté hecho y la costra se vea dorada. Si hace falta, gratina 1 minuto al final.
- Mezcla el yogur con la mostaza, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Sirve la trucha con el calabacín y la salsa aparte.
Consejos y variaciones
- Si no tienes trucha, puedes preparar la receta con caballa fresca, dorada en filetes o salmón, ajustando el tiempo de horno.
- Para una costra más aromática, añade tomillo, eneldo o una pizca de ajo en polvo.
- Corta el calabacín fino para que quede tierno en el mismo tiempo que el pescado.
- Acompaña con patata cocida, arroz integral o una ensalada verde si quieres un plato más completo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar avena integral en copos?
Sí, queda bien. Si los copos son muy gruesos, pícalos unos segundos para que la costra se adhiera mejor.
¿La salsa de yogur se puede preparar antes?
Sí, puedes hacerla con unas horas de antelación y guardarla tapada en la nevera.
¿Cómo sé si la trucha está en su punto?
Debe separarse fácilmente en lascas con un tenedor y mantenerse jugosa, sin aspecto seco.
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