Lubina al papillote con naranja, calabacín y aceitunas
Introducción
Esta lubina al papillote es una cena mediterránea sencilla, aromática y muy limpia de preparar. La naranja aporta un punto fresco y ligeramente dulce, el calabacín queda tierno sin perder textura y las aceitunas dan ese toque salino que redondea el plato. Al cocinarse en su propio vapor, el pescado sale jugoso con muy poco aceite. Perfecta para diario, pero con aspecto de receta especial.
Por qué funciona esta receta
- El papillote concentra los aromas y permite cocinar con poca grasa añadida.
- La lubina queda jugosa y suave, ideal para combinar con verduras de temporada.
- La naranja aporta frescor y equilibrio sin necesidad de salsas pesadas.
- Las aceitunas y las hierbas mediterráneas dan sabor intenso con pocos ingredientes.
Ingredientes
- 2 lomos de lubina limpios, de unos 160 g cada uno
- 1 calabacín pequeño en medias lunas finas
- 1 naranja, en rodajas finas y con 2 cucharadas de zumo reservadas
- 30 g de aceitunas verdes sin hueso, laminadas
- 1/2 cebolla morada en juliana fina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
- 2 hojas grandes de papel de horno
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Extiende las hojas de papel de horno sobre la encimera y reparte en el centro el calabacín y la cebolla morada.
- Coloca encima los lomos de lubina con la piel hacia abajo, si la tienen.
- Añade las rodajas de naranja, las aceitunas, el tomillo, la pimienta y una pizca de sal.
- Riega cada paquete con un poco de aceite de oliva y unas gotas del zumo de naranja reservado.
- Cierra los papillotes doblando bien los bordes para que no se escape el vapor.
- Hornea durante 12-15 minutos, según el grosor del pescado.
- Abre con cuidado para evitar el vapor caliente y sirve al momento con los jugos del papillote.
Consejos y variaciones
- Puedes cambiar la lubina por dorada, corvina o merluza en lomos gruesos.
- Si quieres un plato más completo, acompaña con arroz integral, patata cocida o cuscús integral.
- Añade unas alcaparras si te gustan los sabores más intensos y ligeramente ácidos.
- No cortes el calabacín demasiado grueso para que se cocine en el mismo tiempo que el pescado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los papillotes con antelación?
Sí, puedes dejarlos montados en la nevera hasta 4 horas antes y hornearlos justo antes de servir.
¿Cómo sé si la lubina está hecha?
Debe separarse en lascas fácilmente y tener un color blanco nacarado, sin quedar seca.
¿Se puede hacer esta receta en air fryer?
Sí, cocina los papillotes a 180 ºC durante 10-12 minutos, comprobando el punto del pescado.
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