Merluza en salsa verde ligera con guisantes y patata cocida
Introducción
Esta merluza en salsa verde ligera es un plato casero, sencillo y muy agradecido para cualquier día de la semana. La salsa queda sabrosa sin necesidad de harina en exceso ni frituras, gracias al ajo, el perejil y un buen caldo. La patata cocida aporta una base reconfortante y los guisantes dan color y un toque dulce. Una receta mediterránea, completa y lista en poco tiempo.
Por qué funciona esta receta
- La merluza es un pescado blanco suave que combina muy bien con salsas ligeras y hierbas frescas.
- La patata cocida aporta textura y hace el plato más completo sin complicar la preparación.
- Los guisantes suman color, dulzor natural y una ración extra de verdura.
- El perejil fresco y el ajo dan mucho sabor con pocos ingredientes.
- Se cocina en una sola cazuela, con una salsa ligera y fácil de ajustar al gusto.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza limpios, de 150 g cada uno
- 2 patatas medianas
- 150 g de guisantes congelados o frescos
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de pescado bajo en sal
- 80 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de harina integral o maicena
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 cm y cuécelas en agua con una pizca de sal durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
- Mientras tanto, seca los lomos de merluza con papel de cocina y salpimiéntalos ligeramente por ambos lados.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos muy picados durante 1 minuto, sin dejar que se doren demasiado.
- Añade la harina integral o la maicena y remueve durante unos segundos para que se integre con el aceite.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca 1-2 minutos. Después incorpora el caldo de pescado poco a poco, removiendo para que la salsa quede fina.
- Agrega los guisantes y cocina 4 minutos a fuego suave, hasta que empiecen a estar tiernos.
- Coloca la merluza en la cazuela, tapa y cocina 5-7 minutos, según el grosor, hasta que el pescado se separe fácilmente en lascas.
- Añade las patatas cocidas y el perejil fresco, mueve la cazuela con suavidad para ligar la salsa y sirve caliente.
Consejos y variaciones
- Si quieres una salsa más espesa, aplasta dos rodajas de patata cocida y mézclalas con el caldo.
- Puedes sustituir la merluza por pescadilla, lenguado o bacalao fresco desalado.
- Para un toque más mediterráneo, añade unas almejas bien limpias en los últimos minutos de cocción.
- Usa perejil fresco al final para que mantenga mejor su aroma y color.
- Si cocinas para niños, puedes omitir el vino y añadir un poco más de caldo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar merluza congelada?
Sí, descongélala en la nevera, sécala bien y cocínala igual para que no suelte demasiada agua.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes dejar la salsa y las patatas hechas, pero es mejor cocinar la merluza justo antes de servir.
¿Qué guarnición le va bien?
Con la patata ya queda completo, aunque también combina con verduras al vapor o arroz integral.
Más ideas para tu semana
¿Buscas un menú completo? Mira nuestras ideas de cenas saludables para toda la semana y más recetas en el blog. Acompaña tus comidas con una buena hidratación diaria.