Merluza al horno con verduras y salsa de yogur a las alcaparras
Introducción
Esta merluza al horno con verduras es una comida sencilla, vistosa y perfecta para diario. El pescado queda jugoso gracias a una cocción corta, mientras que la salsa de yogur con alcaparras aporta un punto fresco y ligeramente ácido sin recurrir a salsas pesadas. Es un plato mediterráneo, equilibrado y muy fácil de adaptar con las verduras que tengas en la nevera.
Por qué funciona esta receta
- La merluza es suave, se cocina rápido y combina muy bien con aliños frescos.
- El yogur natural crea una salsa cremosa y ligera sin necesidad de nata.
- Las alcaparras, el limón y el perejil aportan sabor intenso con pocos ingredientes.
- Las verduras al horno suman color, textura y un acompañamiento completo.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza limpios, unos 150 g cada uno
- 1 calabacín pequeño en medias lunas
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 cebolla morada en plumas
- 200 g de tomates cherry
- 1 yogur natural sin azúcar, mejor tipo griego ligero
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- 1 limón, ralladura y 1 cucharada de zumo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Coloca el calabacín, el pimiento, la cebolla y los tomates cherry en una bandeja de horno.
- Añade 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y mezcla bien para que las verduras queden ligeramente impregnadas.
- Hornea las verduras durante 15 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas pero aún con algo de textura.
- Saca la bandeja, coloca los lomos de merluza encima y sazónalos con sal, pimienta, ralladura de limón y unas gotas de aceite.
- Hornea de nuevo entre 10 y 12 minutos, según el grosor del pescado, hasta que la merluza se separe en lascas con facilidad.
- Mientras tanto, mezcla el yogur con las alcaparras picadas, el zumo de limón, el perejil, una pizca de sal y pimienta.
- Sirve la merluza sobre las verduras y añade la salsa de yogur por encima o en un cuenco aparte.
Consejos y variaciones
- Si usas merluza congelada, descongélala en la nevera y sécala bien antes de hornear.
- Puedes cambiar las verduras por espárragos, zanahoria laminada o judías verdes finas.
- Para una comida más completa, acompaña con patata cocida, arroz integral o pan de masa madre.
- Añade un toque de mostaza a la salsa si te gusta un sabor más intenso.
- No hornees demasiado la merluza: es mejor quedarse corto y darle un par de minutos extra si hace falta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes hacerla unas horas antes y guardarla tapada en la nevera hasta el momento de servir.
¿Qué otro pescado queda bien con esta receta?
Funciona muy bien con bacalao fresco, pescadilla, lubina en filetes o dorada limpia.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, saltea las verduras en una sartén amplia y cocina la merluza tapada encima durante unos minutos.
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